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2025年8月7日 / 
2025年度オンラインセミナー シリーズ6 「嚥下食調理のキホンと応用」全2回 開催のお知らせ
2025年度オンラインセミナー シリーズ6
「嚥下食調理のキホンと応用」全2回
講 師：牟田園満佐子先生（Masako Office 代表）
嚥下食は，サイエンスとアートの融合によって成り立っています．食物の物性（硬さ・凝集性・付着性）は当然ながら，香り・味・見た目といった要素を通じて，摂食される方々の能力を最大限に引き出すことが求められます．さらには，安全性の担保も重要な視点です．
このように多くの機能性を備えた嚥下食を調理するには，調理技能の学びとその応用方法を知ることが重要です．本セミナーでは，嚥下食調理のエキスパートを講師に迎え，調理の基本と食を愉しむための応用について学びます．
開催日時：19：00～20：15（ライブ配信）
・ 第1回 9月5日（金）「嚥下食について」
・ 第2回 9月12日（金）「嚥下食調理のキホンと応用」
開催方法：ZOOMによるオンライン配信
参加費：1講座につき、当研究所会員：1,000円 当研究所非会員：3,000円
お申し込み：下記のURLまたは当研究所ホームページからお申し込みください。
2025年度オンラインセミナー６「嚥下食調理のキホンと応用」
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詳細は下記のホームページをご覧ください。